1.Zucker, Vanillinzucker und Butter cremig rühren, dann die Eier unterrühren. Das Rum-Backaroma dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und im Wechsel mit der Milch auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einen Backrahmen (ca. 26 x 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

2.Abkühlen lassen und dann in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Für den Guss Rum, Puderzucker, Kakaopulver und ggf. etwas Wasser verrühren. Die Würfel von allen Seiten in die Flüssigkeit tauchen und dann in den Kokosraspeln wenden. Trocknen lassen.