Kürbissuppe

Zubereitung

• 1.Für die Brühe die Chilischoten in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer und Salzgemüse anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Beiseite stellen.

• 2.Den Kürbis gut unter fließendem Wasser abbürsten. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis anschließend in kleine Stücke schneiden, Blüten- und Stielansatz herausschneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in den Topf mit der Brühe geben und alles weichkochen.

• 3.Das Gemüse mit der Brühe pürieren, bis eine sämige Suppe entsteht. Mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren.

• 4.Die Suppe kann natürlich auch mit anderen Kürbisarten zubereitet werden. Insgesamt werden dann ca. 700 g Kürbisfleisch benötigt. Der Vorteil vom Hokkaido ist allerdings, dass er mitsamt seiner zarten Schale verabeitet werden kann.

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  Rezept von Beanie
  vom 08.10.2012

  
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