Saucen: Chili - Pflaumen - Sauce

Zubereitung

• 1. Zuerst die reifen Pflaumen waschen, halbierenund entkernen, den Knoblauch schälen und sehr fein mit dem Messer und etwas Salz zerdrücken, den Ingwer schälen und fein reiben, die trockenen Chileschoten im Mörser bearbeiten, es geht auch sehr fein hacken.

• 2. Die Pflaumenmit den restlichen Salz, Knoblauch, Ingwer,Chilie und den Essig in einem Topf geben und ca 45 - 50 min. bis die Pflaumen musig sind, köcheln lassen. 2 - 3 EL von der Pflaumenmasse abnehmen und mit in einer Schüssel geben und mit den Nelken- und Pimentpulver ( Gewürz ) verrühren und wieder zurück in den Topf geben. Anschließend den Zucker zugeben und alles gut verrühren, alles nochmals bei kleiner Flamme für ca. 30 min. weiter köcheln lassen bis die Pflaumen Masse andickt.

• 3. Die Pflaumenmasse mit dem Mixer zu einer Homogenen Masse aufrühren. Die Fertige Pflaumen - Sauce mit einem geeigneten Trichter in die sauber vorbereiteten Flaschen ca. 0,5 l oder wie jeder zur Verfügung hat, füllen und gut verschließen, wenn möglich die Flaschen für ein paar Minuten auf dem Deckel stellen. Zur Aufbewahrung an einen Kühlen und Dunklen Ort stellen.

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  Rezept von schade5900
  vom 01.10.2012

  
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