Pflaumenknödel auf Pflaumenröster

Zubereitung

• 1.Für die Pflaumenknödel am Vorabend die Kartoffeln in reichlich Salzwasser mit Schale kochen, pellen und dann durch pressen und gut ausdampfen lassen. Dann über Nacht kühl stellen.

  2.Den Kartoffelteig vom Vortag in eine Schüssel geben und folgendes dazu geben, Ei, Speisestärke, Mehl, Grieß, flüssige Butter, Salz, Zitronenschale, Vanillemark schnell zu einem Teig verarbeiten und ein wenig ruhen lassen. In dieser Zeit den Kochsud herstellen. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen und bei geringer Hitze köcheln lassen.

  3.Pflaumen waschen vom Kern befreien aber die Pflaume nicht ganz aufschneiden. Diese dann je Pflaume mit einem Würfelzucker in die Mitte geben. Die Kartoffelklossmasse zu je kleine Kugeln teilen. In jede Kugel eine Mulde drücken und die Pflaume hineingeben und dann zu einem Kloß formen das die Pflaume gut verschlossen ist.

  4.Die Zutaten die im Kochsud sind mit der Schaumkelle entfernen. Der Kochsud muss kochen wenn die Knödel ins Wasser kommen, dann sollten sie aber nur noch sieden, ziehen. Dauert dann ca. 20-30 Minuten je nach Größe der Knödel.

  5.Für die Zimtbrösel die Butter in der Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel, Zimtzucker dazugeben und schön braun ausbraten. Fertig beseite stellen und abkühlen lassen.

  6.Plaumenröster. Zuerst die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Pflaumen in eine Auflaufform geben, den Wein, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Vanilleschote dazugeben umrühren und für ca. 15-20 Minuten nicht zu weich garen. Kurz vor Garende die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühen und die Pflaumen damit andicken.

  7.Nun zuerst die Pflaumenröster auf den Teller , dieser soll noch warm sein darauf den Pflaumenknödel und die Zimtbrösel über den Knödel geben. Fertig war unser Sonntagsdessert.

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  Rezept von gabi-63
  vom 12.09.2010

  
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