1.Die Pflaumen waschen,entsteinen und in Spalten schneiden.

2.Vanilleschotte halbieren und das Mark herausschaben.Zucker mit 1 EL Wasser in einem Topf Karamellisieren.Zimtstange,Sternanis,Vanilleschote-und Mark zum Karamell geben.Mit Pflaumensaft angießen und so lange köcheln bis sich der Zucker gelöst hat.

3.Die Vorbereiteten Pflaumen und das Vanillearoma zum Saft geben und 3 Min.kochen.Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zum Kompott geben.Aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen.Sofort verschließen.

4.Hält sich etwa 6 Monate.