Bergkäse ( 80 g ) frisch reiben. Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl zugeben, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen ( Einbrenne ) und mit der Brühe ( 500 ml ) ablöschen. Kurz aufkochen lassen, den geriebenen Käse unterrühren/schmelzen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ), Kochsahne ( 2 EL ), Muskat ( 1 Prise ) und Zucker ( 1 Prise ) würzen/abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und servieren.