Lachs im Wasabi-Sesam-Mantel mit Gemüsesalat " Asia "

Rezept: Lachs im Wasabi-Sesam-Mantel mit Gemüsesalat " Asia "
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01:00
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
350 gr.
Pellkartoffeln
100 gr.
Erbsen blanchiert
100 gr.
Stangenbohnen grün,geputzt,in 2 cm Stücke geschnitten,blanchiert
2 Stk.
Tomaten frisch,enthäutet,entkernt,gewürfelt
1 Bd
Lauchzwiebeln frisch,geputzt,halbiert
25 gr.
Speckwürfel
20 gr.
Ingwer gehackt
1 Stk.
Chili rot frisch,gehackt
0,5 TL
Currypulver
4 Esslöffel
Balsamico-Essig dunkel
75 ml
Sojasoße hell
Currysalz
Langer Pfeffer
1 Bd
Rucola,geputzt
320 gr.
Lachswürfel a 40 gr
Wasabi-Creme
Sesamkörner
4 Esslöffel
Sesamöl
75 ml
Rinderfond
Butter
4 Esslöffel
Olivenöl extra vergine
Erdnussöl
60 gr.
Walnüsse geschält
Puderzucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1142 (273)
Eiweiß
3,4 g
Kohlenhydrate
8,4 g
Fett
25,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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1
Lauchzwiebeln ( nur die weißen Teile ) mit den Speckwürfeln in Butter andünsten.Ingwer und Chili zugeben.Mit Curry bestäuben und Rinderfond ablöschen.Reduzieren.Essig und Sojasauce ein- rühren.Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Pellkartoffeln in klein würfeln.Mit den Erbsen und Bohnen mischen.Die warme Vinaigrette darüber geben und gut durchrühren.Einige Zeit ziehen lassen.In der Zwischenzeit die Lachswürfel salzen, mit Wasabi bestreichen und in Sesam wälzen.In Erdnussöl von allen Seiten goldgelb braten.Wal- nüsse mit etwas Puderzucker in einer heißen Pfanne ohne Fett glasieren.
3
Tomatenwürfel und die Hälfte des Rucolas unter den Salat heben.Mit Olivenöl und Sesamöl ,wichtig aus geröstetem Sesam ( dann ist es ein Würzmittel ) anmachen.Abschmecken.Restl.Rucola auf tiefe Teller verteilen.Salat darauf setzen,Lachswürfel anlegen mit Walnüssen garnieren.

KOMMENTARE
Lachs im Wasabi-Sesam-Mantel mit Gemüsesalat " Asia "

Benutzerbild von anjastog
   anjastog
schaut toll aus und total lecker...
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
Sehr K*Ö*S*T*L*I*C*H* L.G. dieter
Benutzerbild von wastel
   wastel
das ist genau mein Geschmack LG Sabine

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