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Fraenkischer-Kartoffel-Salat de la Casa

leicht
Fraenkischer-Kartoffel-Salat de la Casa - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffeln geschält frisch gegart, in Scheiben geschnitten1 kg
Speckwürfel250 gr.
Porree frisch150 gr.
Zwiebel rot, klein gewuerfelt1
Dijon Senf gekörnt, ich benutze Groninger Mosterd Grof Pittig1 Teelöffel
Balsamico-Essig weiß6 EL
Olivenöl extra vergine3 EL
Salz grob etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Schnittlauch frisch gehackt1 Bund
Fleischbrühe250 ml
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kartoffeln, waschen, garen. Danach schaelen.

    2.Marinade herstellen aus, Essig, Oel, Senf, Pfeffer, Salz und Zwiebel.

    3.Speckwuerfel und Porree ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne garen. Danach in die Marinade geben.

    4.Kartoffeln in Scheiben schneiden, zur Marinade geben.

    5.Bruehe aufloesen und zum Salat geben noch heiss. Alles mindestens ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Immer wieder durchschwenken. Danach mit Salz und Pfeffer noch abschmecken.

    6.Zum Schluss den gehackten Schnittlauch unterheben.

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