Minestrone

Zubereitung

• 1.Sobald es auf dem Markt den ersten frischen Wirsing gibt koche ich eine Minestrone.

  2.Zwiebel schälen und würfeln. Lauch, Sellerie, Kohlrabi und Wirsing - dicke Strünke rausschneiden - putzen und in feine Streifen schneiden.

  3.Tomaten waschen, abziehen, vierteln, entkernen und Stielansätze raussschneiden.

  4.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse, außer Tomaten, hinzu und ca. 7 Min. unter Rühren anbraten.

  5.Brühe angießen, salzen und pfeffern. Knobi schälen, in Salz zerdrücken. Mit den Tomaten zur Suppe geben.

  6.Das ganze soll ca.15 - 20 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte noch biß haben.

  7.Wer mag kann in der Suppe noch gewürfelte Kartoffeln mitkochen. Auch kann man wenig gebrochene, gekochte Makkaroni hinzufügen.

  8.Auf Teller füllen und kräftig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

  9.Bon appetito :))))

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  Rezept von faxine
  vom 02.07.2012

  
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