Tortellini-Salat mit Pesto-Dressing

Rezept: Tortellini-Salat mit Pesto-Dressing
vegetarisch, mit selbstgemachtem Pesto
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vegetarisch, mit selbstgemachtem Pesto
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4
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
für das Pesto:
75 g
Getrocknete Tomaten in Öl
25 g
Cashewnüsse
1 Handvoll
Basilikum
1 Stk.
Knoblauchzehe
4 EL
Öl aus dem Glas von den getrockneten Tomaten
50 g
frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
2 EL
Balsamico bianco
Salz, Pfeffer
evtl. Wasser
für den Salat:
600 g
Tortellini mit beliebiger Füllung
250 g
kleine Mozzarellakugeln
80 g
schwarze Oliven
400 g
Kirschtomaten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
184 (44)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
3,3 g
Fett
2,3 g
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ZUBEREITUNG
Tortellini-Salat mit Pesto-Dressing

1
Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
2
Für das Pesto getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken, Käse reiben. Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Käse, Cashewnüsse im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer festen Paste vermahlen. Öl unterrühren. Balsamico dazugeben und evtl. mit etwas Wasser verdünnen, damit das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
3
Die Tortellini mit dem Pesto in einer Schüssel vermengen. Kirschtomaten halbieren oder vierteln, Mozzarellakugeln ebenfalls halbieren oder vierteln, Oliven halbieren. Alles zu den Tortellini geben und gut vermengen. Den Salat abgedeckt etwas ziehen lassen.

KOMMENTARE
Tortellini-Salat mit Pesto-Dressing

Benutzerbild von diewildehilde
   diewildehilde
Toller Salat. So schmeckt´s mir auch. Lg.
Benutzerbild von rezeptemaus
   rezeptemaus
Hitverdächtig.GLG tina
Benutzerbild von Heinzimaus
   Heinzimaus
Hört sich lecker an LG Heinzi
   VegAndreas
Schmeckt nach Sommer...................VeganDreas

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