Tortellini mit grünem Pesto

Zubereitung

• 1.Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan- und Pecorino-Käse mit einem Pürierstab oder im Mixer miteinander vermengen und fein mahlen. Währenddessen das Öl in einem feinen Strahl dazu gießen. Nur soviel Öl verwenden, bis eine streichfähige Masse entsteht.

  2.Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen. Dann die Tortellini abtropfen lassen und mit dem dem Pesto vermischen und servieren. Eventuell noch etwas gehobelten Parmesankäse darüber streuen.

  3.Das restliche Pesto kann in einem luftdichten Glasgefäß im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Wichtig ist bei der Aufbewahrung, dass das Pesto vollständig mit genügend Öl bedeckt wird. Schmeckt auch hervorragend als Brotaufstrich!

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  Rezept von k****e
  vom 18.08.2008