Kleine Filetstücke mit Blumenkohl und Knödel

Zubereitung

• Zubereitung von den Knödel

  1.Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Den Knödelteig in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Aus den Teig gleichgroße Kugeln formen und ins Kochende Wasser legen. Sobald die Knödeln an der Wasseroberfläche Schwimmen Nimmt den Topf vom Herd und lasst die Knödeln für ca. 10 Minuten Ziehen ( Klar es kommt darauf an wie Dick ihr die Knödel macht )

• Zubereitung vom Blumenkohl

  2.Den Blumenkohl vom Stamm ab-zupfen oder schneiden. In einem Zweiten Topf den Blumenkohl geben und dann mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl für ca. 20 Minuten kochen. Er sollte noch etwas Biss haben und nicht zerfallen. Schüttet den Blumenkohl ab, aber fängt dabei das Wasser auf. In dem Topf jetzt 2 Esslöffel Butter erwärmen und dann das Mehl zugeben. Unter ständigen rühren das Mehl auflösen und dann mit der Brühe und dem Aufgefangen Wasser ( 50 – 100ml ) ablöschen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Den Blumenkohl dann in die Soße geben und wieder erwärmen. ABER NICHT MEHR KOCHEN LASSEN

• Zubereitung und Braten vom Fleisch und Pilze

  3.Das Fleisch unter Wasser abwaschen und trocken tupfen. Dann das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und mit dem Speck umwickeln. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver gut würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Es sollte jedoch nicht länger als 5 Minuten von jeder Seite in der Pfanne bleiben, sonst wir es schnell trocken. Nun gibt ihr das Fleisch im Alufolie und stellt es für ca. 5 Minuten zur Seite damit es ruhen kann. In dieser Zeit Zwiebel schälen und fein Würfeln die Pilze in feine Scheiben schneiden und dann in der Pfanne, in der auch das Fleisch war, anbraten.

• Zubereitung der Soße

  4.Füllt die Pilzmischen in eine andere Form und stellt sie warm. In der Pfanne in der das Gemüse war, schüttet ihr jetzt den Portwein und die Brühe und stellt sie so hoch es geht, das ganze sollte um die Hälfte einkochen. Würzt es kräftig ab und gibt zum Schluss den Soßenbinder dazu. Jetzt noch die Butter einrühren und schon ist Sie fertig...

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  Rezept von Thm28sb
  vom 04.05.2012

  
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