Pikante Sahne-Lachspasta mit karamellisierten Tomaten

Zubereitung

• Pasta

  1.Für die Pasta 2 Eiweiß leicht schaumig schlagen und den Hartweizengrieß mit Eiweiß, 4 Eiern, und 4 EL Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Dann in eine Folie wickeln und für 1 Stunde ruhen lassen.

• 2.Danach den Teig sehr dünn ausrollen, zu einer Rolle aufrollen und je nach Wunsch in 0,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Auf einem mit Grieß bestreuten Geschirrtuch locker zu Nestern formen und leicht antrocknen lassen.

• 3.Daraufhin in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten al dente kochen.

• Lachs

  4.Den Lachs waschen und gegebenenfalls häuten, salzen, in Öl braten und warmstellen.

• 5.Dann das Gemüse putzen klein schneiden und anbraten - mit Sahne und Schmand ablöschen - würzen. Die Lauchzwiebeln putzen in Ringe schneiden und beigeben. Die Tomaten in braunem Zucker karamellisieren.

• 6.Den Lachs zum Gemüse geben und erwärmen, dann über die Pasta geben und mit den geschmolzenen karamellisierten Tomaten dekorieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 30.04.2012

  
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