Pikante Sahne-Lachspasta mit karamellisierten Tomaten

Rezept: Pikante Sahne-Lachspasta mit karamellisierten Tomaten
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Pasta
2 Stück
Eiweiß
500 g
Hartweizengrieß (doppelt gemahlen)
4 Stück
Eier
4 EL
Olivenöl
1 Prise
Salz
Lachs
4 Stück
Bio-Lachsfilet
1 Prise
Salz
1 Schuss
Öl
0,5 Stück
Zucchini
0,5 Stück
Peperoni
1 Stück
Schalotte
250 ml
Schlagsahne
1 Becher
Schmand
1 Bund
Lauchzwiebel frisch
1 Prise
Zucker braun
200 g
Kirschtomaten
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Cayennepulver
1 Prise
Paprikapulver
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1009 (241)
Eiweiß
1,9 g
Kohlenhydrate
8,9 g
Fett
22,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Pikante Sahne-Lachspasta mit karamellisierten Tomaten

Pasta
1
Für die Pasta 2 Eiweiß leicht schaumig schlagen und den Hartweizengrieß mit Eiweiß, 4 Eiern, und 4 EL Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Dann in eine Folie wickeln und für 1 Stunde ruhen lassen.
2
Danach den Teig sehr dünn ausrollen, zu einer Rolle aufrollen und je nach Wunsch in 0,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Auf einem mit Grieß bestreuten Geschirrtuch locker zu Nestern formen und leicht antrocknen lassen.
3
Daraufhin in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten al dente kochen.
Lachs
4
Den Lachs waschen und gegebenenfalls häuten, salzen, in Öl braten und warmstellen.
5
Dann das Gemüse putzen klein schneiden und anbraten - mit Sahne und Schmand ablöschen - würzen. Die Lauchzwiebeln putzen in Ringe schneiden und beigeben. Die Tomaten in braunem Zucker karamellisieren.
6
Den Lachs zum Gemüse geben und erwärmen, dann über die Pasta geben und mit den geschmolzenen karamellisierten Tomaten dekorieren.

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Pikante Sahne-Lachspasta mit karamellisierten Tomaten

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