Grüner Spargel mit Joghurt-Quark-Dipp

Name: Grüner Spargel mit Joghurt Quark Dipp - einfach - 64 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ Kilogramm Spargel grün frisch und dünn; Salzwasser; 150 Gramm Joghurt; 200 Gramm Quark; Salz und Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 Esslöffel Schnittlauch; 2 Esslöffel Petersilie; 2 Esslöffel Kerbel frisch; 2 Esslöffel Estragon frisch; 4 Scheiben Schinken gekocht,a.30g; 8 Scheiben Parmaschinken a.20g; 800 Gramm Kartoffeln festkochend; Salz; 2 Esslöffel Petersilie

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch und dünn	1 ½ Kilogramm
Salzwasser	etwas
Joghurt	150 Gramm
Quark	200 Gramm
Salz und Pfeffer	etwas
Zitronensaft	1 Spritzer
Schnittlauch	2 Esslöffel
Petersilie	2 Esslöffel
Kerbel frisch	2 Esslöffel
Estragon frisch	2 Esslöffel
Schinken gekocht,a.30g	4 Scheiben
Parmaschinken a.20g	8 Scheiben
Kartoffeln festkochend	800 Gramm
Salz	etwas
Petersilie	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Vom Spargel die Enden abschneiden und nur wo nötig schälen.Mit dem Küchengarn zu 4 gleichgroßen Bündeln binden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.Joghurt und Quark in eine Schüssel geben und gut verrühren.Mit Salz,Pfeffer unf Zitronensaft würzen und die Kräuter untermischen.Kartoffeln schälen,in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.Wasser
2. abschütten,ausdampfen lassen und die fein geschnittene Petersilie untermischen.Spargel aus dem Wasser heben,gut abtropfen lassen,Bindfaden entfernen und auf 4 vorgewärmte Teller mit den Schinken,den Petersilienkartoffeln und dem Dipp anrichten.
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Rezept von C****0
vom 22.04.2012

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