Rüblikuchen

Zubereitung

• 1.Zucker und Eigelb schaumig schlagen und den Zitronensaft hinzufügen.

  2.Die geraspelten Möhren und die gehackten Nüsse unterheben. (Nüsse: Es eignen sich Mandeln aber auch Haselnüsse) Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben.

  3.Aus dem Eiweiß Eischnee machen und locker unterheben. Dann kann der Kuchen bei 180 Grad 50min. backen.

  4.Wenn der Kuchen abgekühlt ist eignet sich als Glasur ein gemisch aus Puderzucker und Limettensaft. Die menge des Puderzuckers ist variabel, je nach vorliebe.

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  Rezept von D****a
  vom 19.04.2012