Name: Filet-Pfännchen in Pesto-Rahm
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Westfälische Küche
Ingredients: 1 ½ kg Spargel weiß; 1 Bd Möhren; 1 Schalotte; 1 400gr Schweinefilet; 2 ´350gr Hähnchenbrustfilet; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL Mehl; 200 ml Fleischbrühe klar; 200 gr. Schlagsahne; 1 TL Zucker; 10 gr. Butter; ½ Topf Kerbel; 2 EL Pesto Genovese

Filet-Pfännchen in Pesto-Rahm

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß	1 ½ kg
Möhren	1 Bd
Schalotte	1
Schweinefilet	1 400gr
Hähnchenbrustfilet	2 ´350gr
Öl	3 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Mehl	1 EL
Fleischbrühe klar	200 ml
Schlagsahne	200 gr.
Zucker	1 TL
Butter	10 gr.
Kerbel	½ Topf
Pesto Genovese	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Spargel schälen,holzige Enden abschneiden,Möhren putzen,Schalotten würfeln.Schweinefilets in 8 Medaillons schneiden.Öl in ofenfester Pfanne erhitzen,Hähnchenfilets 5Min braten. Würzen,aus der Pfanne nehmen,Schweinefilets ins Fett geben,4 Min. anbraten.Würzen herausnehmen. Schalotten im Bratfett andünsten,mit Mehl bestäuben,anschwitzen und Sahne angießen,aufkochen. Filets und Medaillons in die Soße legen und im vorgeheizten Backofen(E-Herd;175 Grad/Umluft;150 Grad/Gas;Stufe 2)etwa 10 Min. garen. Salzwasser,Zucker und Butter aufkochen.Spargel und Möhren zufügen.12 Min.kochen.Kerbel waschen.Blättchen,bis auf etwas zum Ganieren,abzupfen.Filet-Pfännchen aus dem Ofen nehmen.Hähnchenfilets in Scheiben schneiden.Gemüse mit Medallions und Filets anrichten.Soße,Pesto und Kerbel darauf verteilen.
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Rezept von geld12
vom 11.04.2012

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