Spanisch - Olla podrida a’la Manfred - Eintopf auf Burgos-Art

Rezept: Spanisch - Olla podrida a’la Manfred - Eintopf auf Burgos-Art
Die Spanische Variante der brasilianischen Fejoada
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Die Spanische Variante der brasilianischen Fejoada
13:00
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1934
Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
750 Gramm
Rinderbrust
500 Gramm
Schweineschulter
1 Stk.
Schweinsohr
1 Stk.
Schweinsfuß
1 Stk.
Schweineschwanz
250 Gramm
Schwein Schinkenspeck roh geräuchert
250 Gramm
Schwein Bauchspeck roh geräuchert Dörrfleisch
2 Stk.
Rebhuhn frisch etwa 350 Gramm das Stück
1 Stk.
Brathähnchen frisch etwa 1 kg
2 Stk.
kleine Chorizos in Scheiben geschnitten
500 Gramm
Morcilla de verduras (Blutwurst) in Scheiben geschnitten
300 Gramm
Kichererbsen frisch
500 Gramm
Kidney-Bohnen frisch
1 Stk.
große Zwiebel geviertelt
5 Stk.
Knoblauchzehen
5 Stk.
Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
150 Gramm
Möhren in Scheiben gehobelt
3 Stk.
Lauchstangen in Ringe geschnitten
150 Gramm
Weißkohl in Streifen geschnitten
1 Stk.
Kopfsalat frisch, in Streifen geschnitten
1 Bund
Manfred’s Achtkräutermischung fein gehackt
http://www.kochbar.de/rezept/424116/Gartenkraeuter-Manfred-s-Achtkraeutermischung.html
4 Liter
Wasser
1 Stk.
Lorbeerblatt
2 EL
Petersilie gehackt
4 EL
Speiseöl
Salz
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
238 (57)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
4,8 g
Fett
2,6 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Spanisch - Olla podrida a’la Manfred - Eintopf auf Burgos-Art

1
Am Tag vor der Zubereitung Kichererbsen und Bohnen über Nacht in einem Topf mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abtropfen lassen.
2
Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz pürieren.
3
Das Rindfleisch und das Schweinefleisch mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
4
In einem hohen Suppentopf 4 Liter Wasser aufsetzen. Das Schweinefleisch und das Rindfleisch ohne das Dörrfleisch und den Schinkenspeck in den Topf geben. Die Kichererbsen, die Bohnen, das Lorbeerblatt und das Knoblauchpüree dazu geben. Alles zusammen salzen und Pfeffern.
5
Das Fleisch aufkochen lassen und abschäumen. Danach alles zusammen bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
6
In der Zwischenzeit die Rebhühner und das Brathähnchen von innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und vierteln.
7
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Rebhuhnviertel darin in 15 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Dabei öfters wenden.
8
Nach Ablauf der zwei Stunden die angebratenen Rebhuhnviertel, die Brathähnchenviertel, die Kartoffelscheiben, das Dörrfleisch, den Schinkenspeck, die Zwiebel, den Lauch, die Möhren und den Weißkohl zum Fleisch geben. Kurz aufkochen lassen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9
Die Morcilla, die Chorizo, die gehackte Achtkräutermischung zum Eintopf geben und das ganze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.
10
Jetzt die Achtkräutermischung und den Kopfsalat dazu geben kurz aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
Zum servieren das Fleisch aus dem Eintopf nehmen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Das Brathähnchen und die Rebhühner ausbeinen und mit dem in Stücke geschnitten Fleisch mischen. Auf einer vorgewärmten Fleischplatte mit Petersilie bestreut servieren.
12
Den Gemüseeintopf in eine Suppenterine umfüllen und servieren.

KOMMENTARE
Spanisch - Olla podrida a’la Manfred - Eintopf auf Burgos-Art

Benutzerbild von Tandora
   Tandora
na wenn das man nicht supergut ist LG Tandora
Benutzerbild von Oschenberg
   Oschenberg
ein sehr interesannter Eintopf..LG Gisela

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