Süßkartoffel-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar

Zubereitung

• 1.4 Teller mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Gekochte Süßkartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten

  2.Orangensaft einkochen, auf die Hälfte reduzieren, mit 2 Esslöffeln Olivenöl und Essig aufschlagen und über die Kartoffelscheiben träufeln.

  3.Thunfisch in feine Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt den Limonensaft zugeben. Die Masse entweder mit Metallringen oder Souffléförmchen formen und auf die Kartoffelscheiben setzen, mit Estragon garnieren

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  Rezept von oldie
  vom 07.10.2008