Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesüppchen mit Lachs

1 Std leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsscheiben 200 g
Süßkartoffeln rot 750 g
Pastinake 250 g
Zwiebel 1
Zitronengras 0,5 Stange
Gemüsefond 1,5 L
Crème fraîche 1 Becher
Ingwer 0,5 Tl
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas

Zubereitung

1.Kartoffeln, Pastinaken und die Zwiebel schälen. In große Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin schnell anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Ingwer und Zitronengras in kleine Würfel schneiden und mit in die Brühe geben. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

2.Danach die Suppe passieren und die Crème fraîche zugeben. Lachs in sehr feine streifchen schneiden. In portionsweise in Suppenschalen füllen und die Suppe darüber geben. Evtl mit etwas Crème fraîche und Lachs servieren. Sofort servieren.

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