Name: Ratatouille von Oma
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 gr. Aubergine frisch, gewürfelt; 6 EL Olivenöl; 500 gr. Zucchini, in fingerdicke Scheiben geschnitten; 500 gr. Paprika, Samen entfernt, in Achtel schneiden; 500 gr. feste Tomaten, gehäutet, geviertelt; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Zucker; 1 Bund Basilikum, gehackt; Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß

Ratatouille

1 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Aubergine frisch, gewürfelt	600 gr.
Olivenöl	6 EL
Zucchini, in fingerdicke Scheiben geschnitten	500 gr.
Paprika, Samen entfernt, in Achtel schneiden	500 gr.
feste Tomaten, gehäutet, geviertelt	500 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Knoblauchzehen, gehackt	2 Stück
Zucker	1 TL
Basilikum, gehackt	1 Bund
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Paprikapulver edelsüß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.In einer Bratpfanne oder im Schmortopf Öl erhitzen. Auberginen unter häufigem Wenden anbraten und wieder herausnehmen. Sonst entstehen Bitterstoffe. 2 EL frisches Öl in den Topf geben, zunächst die Zwiebeln glasig andünsten, dann das Knoblauch hinzufügen. Paprikaschoten und Zuchini dazugeben, nach einigen Minuten die gehäuteten Tomatenwürfel dazugeben. Die Auberginen untermischen und würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren und ab und zu umrühren. Schmeckt sehr gut zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
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Rezept von s****8
vom 10.03.2012

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