Kürbiscremesuppe mit Joghurt und Thymian

Zubereitung

• 1.Kartoffen schälen und würfeln. Den Kürbis schälen und entkernen und das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in einem großen Topf in heißer Butter glasig anschhwitzen, dann Kürbiswürfel, 2 Thymianzweige und Curry dazugeben, kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln zugeben und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Thymian heraus nehmen und die Suppe pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz weiter Brühe unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, den Joghurt ( bis auf 4 EL) einrühren, Jodsalz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Joghurt und den abgezupften Thymianblättchen garnieren und mit etwas Pfeffer übermahlen servieren.

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  Rezept von G****1
  vom 07.02.2012