Zutaten für 2 Personen
Chicoree weiß | 1 |
Chicorée rot | 1 |
Möhre | 1 größere |
gute Hand voll Rucola | 1 |
Orange | 1 |
Honig flüssig | ½ EL |
Zitronensaft | 1 EL |
Orangensaft | 3 EL |
knappe Hand voll Pinienkerne | 1 |
guter Schuss Aprikosenöl | 1 |
Rest gebratener Schweinelende - ca. 100 -150 g | etwas |
Oliven schwarz entsteint | 5 Stk. |
Salz und Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Chicorée putzen, waschen, Strunk raus schneiden. Dann in Streifen schneiden und sofort mit dem Zitronensaft betreufeln. Möhre schälen und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Rucola putzen, abbrausen und trocken schütteln. Alles in einer Schüssel mischen. Pinienkerne in fettloser Pfanne rösten.
2.Orangen dick schälen und über der Schüssel filetieren, so dass der Saft gleich in die Schüssel tropft. Die restliche Orange (ohne Filets) gut ausdrücken. Aus Honig, O-Saft, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und zum Schluss das Aprikosenöl dazu geben. Alles mit dem Salat mischen.
3.Das Fleisch, je nach Größe, in Scheiben oder Streifen schneiden. Salat auf Tellern anrichten, mit den Fleisch belegen, die Pinienkerne darüber streuen und in Ringe geschnittene Oliven zu geben. Mit Toastecken servieren und genießen.
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vom
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