Köstlicher Apfelkuchen

Zubereitung

• 1.Mehl, 200 g Zucker, Vanillinzucker, gewürfelte Butter, den Frischkäse und 2 Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu 2 Rollen formen, in Folie einwickeln und 60 Minuten kühl stellen. Äpfel entkernen, schälen und würfeln.

• 2.Inzwischen 350 ml Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft, Quitten-Gelee, Rum-Aroma und 100 g Zucker aufkochen. Äpfel 5 Minuten darin dünsten. Puddingpulver in 100 ml Apfelsaft aufllösen, einrühren und 1 Minuten kochen.

• 3.Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160°C). Eine der gekühlten Teigrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Paniermehl bestreuen. Die Apfelmasse darauf verteilen.

• 4.Zweite Teigrolle abenfalls auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Locker ums Nudelholz wickeln, auf das Blech abrollen. Ränder andrücken. Platte mehrmals einstechen und mit verquirltem Ei bepinseln.

• 5.Kuchen ca. 40 Minuten backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben und mit 3 EL Zitronensaft verrühren. Auf den Kuchen pinseln.

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  Rezept von I****6
  vom 28.01.2012

  
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