überbackenes Putenfilet im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Das Putenfilet mit Kräutersalz würzen und in den Frühstücksspeck einwickeln. In der Pfanne von beiden Seiten anbraten und dann in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad geben.

  2.In einem seperaten Topf eine kleingeschnippelte Zwiebel in Olivenöl andünsten, dann die Dose gehackte Tomatenstücke dazugeben, ebenso das scharfe Tomatenmark. Dann die Kräuter und den Ingwer. Dann mit Salz, Pfeffer, Chayenne Pfeffer, 2 TL Brühe und der Prise Zucker abschmecken. Ansonsten keine Flüssigkeit zufügen, war Absicht, daß es etwas dickflüssiger sein soll. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Stufe warmhalten.

  3.Ein Topf mit Wasser und Salz erhitzen für die Gnocchi.

  4.Den Mozzarella kleinschneiden und dann auf die Putenfilet legen und noch einige Minuten in den Backofen geben zum Überbacken.

  5.Die Gnocchi in das kochende Salzwasser geben, wenn sie an der Oberfläche schwimmen sofort abgießen.

  6.Dann kann serviert werden. Die Putenfilet aus dem Ofen nehmen und noch kurz ruhen lassen.

  7.Habe auf einem Teller einen Tomatenspiegel angerichtet, dann die Gnocchi darauf serviert und daneben das einmal aufgeschnittene Putenfilet. Siehe Fotos. Das Putenfilet habe ich im Ofen ca. 20 Minuten gebacken.

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  Rezept von Kraueterhexe1971
  vom 27.01.2012

  
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