Name: Leberkäse paniert mit Krautsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kopf Weißkohl ca. 800 g; 50 g Frühstücksspeck; 1 Bund Petersilie; 100 g Laugengebäck vom Vortag; 3 Scheiben Leberkäse á 175 g; 1 Ei Größe M; 4 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 3 EL Mehl; Salz, Pfeffer, Zucker

Leberkäse paniert mit Krautsalat

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Weißkohl ca. 800 g	1 Kopf
Frühstücksspeck	50 g
Petersilie	1 Bund
Laugengebäck vom Vortag	100 g
Leberkäse á 175 g	3 Scheiben
Ei Größe M	1
Weißweinessig	4 EL
Olivenöl	5 EL
Mehl	3 EL
Salz, Pfeffer, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kohl in Streifen schneiden und mit 1 TL Salz verkneten. Essig, 3 EL Öl, Zucker und Pfeffer zufügen und unterrühren. Den Kohl ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2.Speck in Stücke schneiden nd in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie grob hacken.
3.Laugengebäck klein schneiden und zerbröseln. Leberkäse in jeweils 2 oder 4 Stücke schneiden, das kommt auf die Größe der Scheiben an. Ei verquirlen. Leberkäsestücke nacheinander in Mehl, Ei und Laugenbrösel wenden. Die Brösel dabei gut andrücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin pro Seite 2 - 3 Minuten goldbraun anbraten. Petersilie und Speck unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
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Rezept von I****6
vom 23.01.2012

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