1.Die Backform/Springform mit Backpapier auslegen ( Boden und Rand ) und fetten. Das mit Backpulver ( ½ Päckchen ) gemischte Mehl ( 250 g ) in eine Schüssel geben und Zucker ( 125 g ), Vanillinzucker ( 1 Päckchen ), Zitronensaft ( ½ Zitrone ), 1 Eigelb und in Stückchen geschnittene Butter ( 125 g ) zugeben. Alles gut verkneten ( Erst mit den Knethaken und dann mit den Händen ), bis Streusel entstehen.

2.5 Eier trennen und das Eiweiß schlagen, bis es fest ist. Zucker ( 250 g ), Vanillinzucker ( 1 Päckchen ), Zitronensaft ( ½ Zitrone ), Butter ( 62,5 g / 1/8 Pfund ), Eigelbe ( 5 Stück ) und Gries ( 1 EL ) in eine Schüssel geben und mit dem Mixer vermengen. Quark ( 750 g ) hinzufügen. Nun den Eischnee mit dem Schneebesen unterheben.

3.Die Hälfte der Streusel auf den Boden der Springform geben, darauf die Quarkmasse und obenauf gut verteilt die restlichen Streusel geben. Im vorgeheizten Backofen, Backzeit 65-70 Minuten bei 175 °C. Evtl. nach 20-30 Minuten Backzeit die Torte mit Alufolie bedecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Die Torte herausnehmen, sehr gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben .