Backen: Zitronige Muffins mit Ingwer

Zubereitung

• 1. Margarine und Zucker schaumig schlagen. Dann Ei dazugeben und unterschlagen.

• 2. Mehl, Natron, Salz und Zitronenschale mischen und zusammen mit der Buttermilch zum Teig geben. Kurz unterrühren.

• 3. Ingwer klein schneiden und zuletzt unter den Teig rühren.

• 4. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen.

• 5. Im auf 170°C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

• 6. Danach etwas abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen.

• 7. Mit einem Stäbchen (z.B. Zahnstocher) Löcher in die Muffins stechen.

• 8. Zitronensaft und Zucker verrühren und entweder in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen oder für 1 Minute bei höchster Stufe in die Mikrowelle stellen (so habe ich es gemacht).

• 9. Anschließend die Muffins mit dem Zitronensaft 2-3 mal einpinseln.

• 10. Danach vollständig erkalten lassen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 08.01.2012

  
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