Hähnchenbrust mit Mascarpone und Pilzen gefüllt, dazu Bucatini Nr. 9 mit Pilzsauce

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. In die Hühnchenbrüste vorsichtig eine Tasche für die Füllung schneiden. Die Pilzen säubern und in feine Scheiben schneiden, dann die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die geschnittenen Champignons hinein geben und leicht dünsten bis sie gar und ein wenig braun sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  2.Dann Mascarpone mit den Pilzen vermischen, die Petersilie zufügen und würzen. Die Pilz-Mischung in die vorbereitete Brust füllen, mit dem Bacon umwickeln und mit einer Rouladennadel fixieren.

  3.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten scharf anbraten. Dann auf ein Backblech setzen, den Rosmarin zufügen, die restliche Butter darauf verteilen und im Backofen cirka 45 Minuten garen (Garprobe)

  4.Nun die Chamipgnons für die Beilage ebenfalls in Schreiben schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne in ein wenig Öl andünsten, dann mit Weißwein ablöschen und Creme fraiche einrühren.

  5.In der Zwischenzeit die Nudeln nach Herstellerangabe garen, abgießen und ein wenig des Kochwasser auffangen. Die Nudeln zusammen mit dem Kochwasser wieder in den Topf geben und die Pilz-Creme fraiche-Mischung vorsichtig unterheben.

  6.Die Brust aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen, dann die Brust aufschneiden und zusammen mit den Pilznudeln servieren.

  7.P.S. Natürlich kann man auch Kartoffeln, Reise oder jedwede andere Art von Nudeln dazu verwenden, wir essen halt diese Bucatini sehr gerne.

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  Rezept von rowiwo
  vom 28.11.2011

  
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