Pilzsauce Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Scharfe Ajvar-Pilzsauce an Tortellini mit gebratenen Auberginenscheiben - Rezept
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Scharfe Ajvar-Pilzsauce an Tortellini mit gebratenen Auberginenscheiben
Diesen Tortellini mit köstlicher Pilzfüllung kann niemand widerstehen. Für die besondere Würze sorgt feurige Ajvar-Paste, die mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch verarbeitet wird. In Olivenöl angebratene Auberginen verleihen diesem raffinierten Gericht eine orientalische Note. Zum Schluss garnieren Sie die Pasta mit gehobelten Käsespänen.
Putengeschnetzeltes in Weißwein-Pilzsauce - Rezept
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Putengeschnetzeltes in Weißwein-Pilzsauce
Für die Zubereitung dieser schmackhaften Hauptspeise kochen Sie eine delikate Sauce aus Hühnerbouillon und cremiger Mascarpone. Gebratene Putenbrust, Champignons und Zwiebeln dienen als herzhafte Einlage und frische Petersilie harmoniert perfekt mit den Pilzen. Das Gericht passt besonders gut zu deftigen Beilagen wie Knödeln oder Spätzle.
Spaghetti mit Pilzsauce - Rezept
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Spaghetti mit Pilzsauce
Für dieses köstliche Nudelgericht rösten Sie aromatische Pfifferlinge und Champignons an und löschen diese anschließend mit Gemüsebrühe ab. Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz und Knoblauch sowie gebratene Schinkenwürfel runden die leckere Speise ab. Das tolle Gericht können Sie in nur zehn Minuten zubereiten.
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Pilzsauce - Rezept
Pilzsauce
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rassige Pilzsauce - Rezept
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Rindsteaks mit pikanter Pilzsauce - Rezept
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KONFIRMANTENPISCHER mit Bärlauchbandnudeln und Mix-Pilzsauce - Rezept
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Herbstliche Pilzsauce

Pilzsauce gehört einfach zur herbstlichen Küche. Das herzhafte Aroma von frischen oder getrockneten Pilzen harmoniert hervorragend mit aromatischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und ergänzt geschmorte Zwiebeln, Schinkenwürfel oder rauchigen Speck. Die cremige Sauce bereiten Sie besonders fettarm mit einer Mehlschwitze und ein wenig Milch zu. Reichhaltigere Versionen kochen Sie mit Sahne, Frischkäse, Schmand oder Mascarpone. Für die Zubereitung lassen sich ebenso vegane oder laktosefreie Milch- und Sahnealternativen verwenden.

Die perfekte Sorte finden

Ein typischer Pilz, der in jeder Sauce schmeckt, ist der Champignon. Er wird gezüchtet und ist das ganze Jahr über in guter Qualität erhältlich. Sie können sich zwischen der weißen oder der etwas geschmacksintensiveren braunen Variante entscheiden. Auch Pfifferlinge schmecken köstlich. Die gelben Pilze sind zwischen Juni und Oktober im Handel erhältlich und stammen meistens aus Deutschland, Frankreich oder Österreich. Besonders aromatisch sind Steinpilze. Diese werden meist getrocknet verkauft und können nach kurzem Einweichen weiterverarbeitet werden.

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von Claton

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