1.Cranberrys sehr fein hacken, das Eiweiß mit dem Salz, dem Zucker und dem Zironensaft über einem heißen Wasserbad steif schlagen, bis die Masse fest und warm ist.

2.Masse in ein eiskaltes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen bis die Masse kalt ist. Anschleißend die Cranberrys und die Mandeln unterheben.

3.Masse mit Hilfe von 2 Teelöffeln portionsweise mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen (Backpapier!!!). Die Makronen bei 150°C ca. 15 Minuten backen.