Rotwein-Gulasch

Zubereitung

• 1. Den Speck in feine Streifen schneiden und im heißem Öl auslassen. Herausnehmen und Gulaschwürfel im heißem Bratfett von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitschwitzen.

  2. Wein und Brühe angießen. Speckstreifen, Lorbeerblätter und etwas Thymian zufügen. Zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen.

  3. Inzwischen die Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen und aus der Pelle drücken. Mehl und Butter krümelig kneten und unter Rühren im Gulasch auflösen. Die Schalotten hinzufügen und alles 1 Stunde weiter garen.

  4. Champingnos putzen, zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Beispiel mit Bandnudeln servieren.

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  Rezept von g****e
  vom 02.10.2008

  
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