Tournedos mit Chili-Feigen
40 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Schweinemedaillons à 75 g | 4 |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Frühstücksspec/Bacon | 8 Scheiben |
| Öl | 1 EL |
| Armagnac | 8 EL |
| Bratenfond | 2 TL |
| dunkler Saucenbinder | 3 EL |
| frische Feigen | 4 |
| Chilischote | ½ rote |
| Butter | 2 EL |
| brauner Zucker | 4 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)764 (182)
Eiweiß17,1 g
Kohlenhydrate11,2 g
Fett7,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)764 (182)
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Fett7,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1.Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit Frühstücksspeck umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Im Öl 10-12 Minuten braten, herrausnehmen. Bratensatz mit Armagnac ablöschen, 250 ml Wasser angießen und Bratenfond einrühren. Saucenbinder einstreuen, aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons in der Sauce 3-5 Minuten ziehen lassen. Feigen halbieren. Chilischote fein schneiden. Beides in Butter 2-3 Minuten braten, dabei mit Zucker bestreuen und wenden. Die Medaillons mit Sauce und Feigen servieren. Dazu passen Rösti.
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