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Bei diesem sehr klassischen Tournedo-Rezept à la Rossini wird die umstrittene Gänsestopfleber durch ein Gänseleberparfait ersetzt. Dieses können Sie auch selbst herstellen und wissen, wo die Leber herkommt. Ferner erhalten Sie die Anleitung zum richtigen Umwickeln der Tournedos, sodass sie ihre Form behalten.

Das Richtige für Kochenthusiasten: Bei diesem Rezept investieren Sie viel Zeit und Arbeit, doch das lohnt sich. Dank der aufwendigen Sauce, die etwa zwei Tage Vorbereitungszeit benötigt, kreieren Sie eine einzigartig würzige Sauerbratennote. Die ungewöhnliche Beilage in Form von Wasabi-Kartoffelpüree trägt ihren Teil dazu bei, Ihre Gäste zu beeindrucken.

Für alle Fälle, bei denen Sie wenig Zeit haben, aber doch ein fantastisches Menu zaubern wollen, finden Sie hier ein reduziertes Tournedo-Rezept nach Rossini-Art. Zunächst werden die Tournedos in Pfefferöl mariniert, dann schnell angebraten und mit den übrigen Zutaten belegt.