39 Tournedos Rezepte

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Tournedos – mit tollen Saucen besonders lecker

Hier finden Sie einige Rezepte für die beliebten Tournedos. Dabei handelt es sich grundsätzlich um kleine, runde Steaks aus der Filetspitze. Im Gegensatz zu den Medaillons, welche ebenfalls als Tournedos zubereitet werden können, handelt es sich bei Tournedos im Allgemeinen fast immer um Rindfleisch. Varianten mit Kalbs- oder Pferdefleisch sind jedoch auch möglich. Tournedos sollten nicht dicker als zwei Zentimeter geschnitten werden, sie eignen sich für schnelles Braten oder Grillen. Beliebte Saucen zu Tournedos sind Cognacsauce, Pfeffersauce und Rotweinsauce.

Spezielle Tournedo-Rezepte

Eines der bekanntesten Tournedo-Rezepte ist Tournedos Rossini. Das Gericht ist nach dem italienischen Komponisten und Gourmet Gioachino Rossini (1792 bis 1868) benannt, für den es kreiert wurde. Es zeichnet sich in seiner traditionellen Zubereitung durch die Verwendung von Foie Gras, schwarzen Trüffeln und Madeirasauce aus. Eine wesentlich einfachere und günstigere Variante ist das schlichte Umwickeln der Tournedos mit Bacon oder Schwarzwälder Schinken, optional unter der Verwendung eines gealterten Balsamico.

Rezept der Woche

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Benutzerbild von Antareja
Rezept von Antareja
vom 17.09.2009
20 Min
mittel-schwer
günstig
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