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Eier in Senfsoße

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln1 kg
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Eier8
Butter3 EL
Mehl3 EL
Gemüsebrühe500 ml
Sahne, süß200 ml
Senf mittelscharf3 EL
Zucker1 Prise
Weißweinessig1 TL
Petersilie½ Bd
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kartoffeln schälen,waschen,halbieren und vierteln. Kartoffeln in kochenden Salzwasser 20 Min kochen. Eier hart kochen. Butter in einem Topf erhitzen.Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 1 Min anschwitzen. Brühe und Sahne nach und nach zugießen. Senf einrühren,aufkochen und 5 Min köcheln lassen.

    2.Senfsoße mit Salz,Pfeffer,Zucker und Weißweinessig abschmecken. Petersilie waschen und fein hacken. Eier abschrecken,pellen evtl. halbieren und in die Soße geben. Eier mit Senfsoße und Kartoffeln anrichten.Mit Petersilie bestreuen.

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    Rezept von Erdbeere76
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