Prager Schinken in Brotteig

Zubereitung

• 1.Zuerst wird der Schinken über Nacht in Wasser eingelegt. Die Hefe in eine kleine Schüssel geben und mit dem Zucker und Salz verrühren, bis die Hefe sich verflüssigt. Roggenmehl, Weizenmehl und Weizenkeime in einer großen Schüssel verrühren, dazu am besten eine Gabel nutzen, damit erspart man sich das Mehlsieben. Das Wasser und die aufgelöste Hefe in die Schüssel geben und alles zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen. Dann den Schinken etwa 1 Std. auf kleiner Stufe kochen. Die Schwarte abziehen und den Schinken abkühlen lassen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und darauf den Brotteig etwa 1 cm dick ausrollen. Die Eier verquirlen und mit der Hälfte den Brotteig bestreichen, den Schinken darauflegen und sorgfältig in den Teig einschlagen. Die Kanten glatt streichen. Mit der Butter eine Pfanne einstreichen und den gefüllten Brotleib hineinlegen. Mit dem restlichen Ei einpinseln und in die Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 225 Grad ca. 2 1/2 h backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von f****y
  vom 09.10.2011

  
• Weiterlesen