Massimos Pollo Tonnato

Zubereitung

• 1.Zwiebel,Sellerie + kartooten schälen und gob zerteilen,dann in einen Topf geben. 500 ml Wasser zugießen,Lorbeer,1/2 teel Salz + Pfefferkörner dazu geben. 10 Min. kochen lassen.

• 2.Nun die Hänchenbrust hineinlegen und 15 Min. ziehen lassen.

• 3.Eigelbe mit Zitronensaft+ Schale in einen Mixer geben und 1 Min .mixen.Olivenöl im dünnen Strahl zufügen,bis eine dicke Mayo entstanden ist.

• 4.Thunfisch grob zerkleinern ,Kapern abtrofen lassen+mit dem Chili in die Mayo geben,dann pürieren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• 5.Hähnchen aus der Brühe fischen und in Scheiben schneiden,die Tartletts damit belegen.Thunfischmayo darauf verteilen.

• 6.basilikum fein hacken und Tarteletts damit bestreut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 30.09.2011

  
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