Name: Kartoffel - Rote - Bete - Cocktail
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 300 g Kartoffeln festkochend; 1 Ei; 4 EL Balsamico-Essig; 50 ml Gemüsebrühe; 2 TL Senf mittelscharf; 4 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1 Lauchzwiebel frisch; 4 Gewürzgurken; 100 g eingelegte Rote - Bete - Kugeln; 4 Scheiben Roastbeef

Kartoffel - Rote - Bete - Cocktail

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln festkochend	300 g
Ei	1
Balsamico-Essig	4 EL
Gemüsebrühe	50 ml
Senf mittelscharf	2 TL
Öl	4 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Lauchzwiebel frisch	1
Gewürzgurken	4
eingelegte Rote - Bete - Kugeln	100 g
Scheiben Roastbeef	4

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffel waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und pellen. Ei in Wasser ca. 10 Min. hart kochen. Abschrecken und pellen.
2.Essig, Gemüsebrühe und Senf mit einem Schneebesen verquirlen. Öl nach und nach darunterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3.Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurken, Rote Bete, Kartoffeln und Ei in Scheiben schneiden. Roastbeefscheiben in Viertel schneiden. Vorbereitete Zutaten auf 4 Schälchen oder breite Gläser verteilen und mit der Vinaigtette beträufeln.
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Rezept von I****a
vom 11.09.2011

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