Scampispiess mit Gemüse-Couscous an Basilikumschaum

Rezept: Scampispiess mit Gemüse-Couscous an Basilikumschaum
Vorspeise zu unserem November-Menü
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
10 Stück
Riesengarnelen
15 ml
Olivenöl
1 Stück
Chilischote rot
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
50 g
Couscous
50 g
Gemüsebrühe
25 g
Karotten gewürfelt
25 g
Zucchiniwürfel grün
25 g
Lauch gewürfelt
5 ml
Olivenöl
1 Stück
Schalotte
1 TL
Ingwer frisch
1 Stück
Chilischote
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 ml
Sahne 30% Fett
75 ml
Gemüsebrühe
20 Blatt
Basilikum
1 TL
Limette
0,25 TL
Stärke
Salz
Pfeffer aus der Mühle
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
548 (131)
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
10,6 g
Fett
8,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Scampispiess mit Gemüse-Couscous an Basilikumschaum

1
Scampi in Olivenöl, chili, Salz und Pfeffer mind 1 Stunde marinieren. In der Marinade kurz braten und dann auf Spiesschen fädeln
2
Couscous: Schalotte, Ingwer und Chili in Olivenöl andünsten, Couscous dazugeben, mit Brühe aufgiessen und nach Packungsvorschrift in der Gemüsebrühe aufkochen, Deckel drauf und dann ausquellen lassen. Die Gemüsewürfelchen blanchiern und in Eiswasser abkühlen. Unter den fertigen Couscous mischen, erwärmen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
3
Sahne und Gemüsebrühe auf die Hälfte einkochen, Basilikum, Limette und Stärke zugeben, aufmixen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
4
Gemüsecouscous anrichten, Scampispiess darauflegen und Teller mit Basilkumschaum umlegen.

KOMMENTARE
Scampispiess mit Gemüse-Couscous an Basilikumschaum

Benutzerbild von tonka
   tonka
Was für ein genialer Teller....genau meins. lg. tonka
Benutzerbild von princess-tanja
   princess-tanja
Der Teller sieht wieder köstlich aus! 5* und LG Tanja
   Jogi22
Der Start zu Deinem Menü ist schon einmal traumhaft! LG Jörg
Benutzerbild von Radhexe52
   Radhexe52
Meins ;-), wird mal wieder ne schöne Abwechslung mit couscous zu kochen, lg Denise
Benutzerbild von emari
   emari
mann oh mann sieht das gut aus...... wo wohnst du genau??? ich glaub ich muß da mal klingeln.... ( grins) l.g. emari

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