Cordon Bleu vom Lachs mit Kartoffelstampf (Ross Antony)

Zubereitung

• 1.Die Lachsfilets in Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen. Toast mit den Kräutern zu Bröseln mixen. Die Eier miteinander verschlagen. Taschen in die Lachsfilets schneiden, mit Salz und Zitrone würzen.

  2.Lauch putzen und klein schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Mozzarella würfeln. Dann alles vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lachsfilets damit füllen.

  3.Die gefüllten Lachsfilets vorsichtig in Ei und in den Kräuter-Bröseln panieren und dann in Öl in der Pfanne leicht braun werden lassen. Anschließend bei ca. 200 °C im Ofen ca. 6 bis 7 Minuten auf dem Gitter garen.

  4.Für das Kohlrabigemüse Kohlrabi und Karotte schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen (nicht zu weich) und mit kaltem Wasser abschrecken. Butter auslassen und mit etwas Mehl abstäuben und leicht anschwitzen. Die kalte Mehlschwitze mit etwas von der Kohlrabibrühe auffüllen.

  5.Dann aufkochen und geschlagene Sahne, gehackte Petersilie und Basilikum dazugeben und servieren! Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Mit einer Gabel die Kartoffeln zerdrücken und die Würfel getrockneter Tomaten, Olivenöl und Parmesan dazugeben.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 21.05.2008

  
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