Fisch: INSALATA DI CALAMARI Tintenfischsalat

Zubereitung

• 1. Die Möhren schaben und vierteln, die Selleriestangen putzen, waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. 1 Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.

• 2. Das vorbereitete Gemüse mit den Zwiebelwürfeln, Zitronenscheiben und den Lorbeerblättern in leicht gesalzenem Waser zum Kochen bringen.

• 3. Die Tintenfische in Streifen schneiden und kurz kalt abbrausen. In den Topf geben und zugedeckt 60 - 80 Minuten weich kochen.

• 4. Inzwischen die Knoblauchzehen schälen, die Petersilie waschen, trockentupfen und mit dem Knoblauch zusammen sehr fein hacken. Die restliche Zitrone auspressen.

• 5. In einer Tasse aus dem Olivenöl, dem Zitonensaft, den Knoblauch und der Petersilie, etwas Salz und reichlich frisch gemahlenm Pfeffer eine pikanet Sauce herstellen.

• 6. Sobald die Calamari gar (weich) sind, abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einer Schüssel mit der Sauce verrühren und zugedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

• 7. Die Baguette-Stangen im Ofen kurz erhitzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat seriveren.

• 8. Bei heißem Wetter ist dieser Salat ein echte Erfrischung

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  Rezept von Brausewind
  vom 12.07.2011

  
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