Paprika mit Hack-Ricotta Füllung

von princess-tanja
Paprika mit Hack-Ricotta Füllung - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
2
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1 Bund
Petersilie
600 gr
Kartoffeln festkochend
500 gr.
Hackfleisch gemischt
150 gr.
Ricotta
1 TL
Zitronenabrieb
2 EL
Semmelbrösel
2
Eier
4
Paprikaschoten
2 EL
Olivenöl
400 ml
Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
1
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein würfeln. Petersilie hacken. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Das Hackfleisch mit Ricotta, je der Hälfte der Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb, Semmelbröseln und Eiern mischen. Die Masse salzen und pfeffern.
2
Die Decke der Paprikaschoten abschneiden. Kerne und Trennhäute aus den Schoten entfernen, auf der Unterseite leicht begradigen, damit sie nicht umfallen. Paprika mit der Hackmasse füllen. Das Olivenöl in einem Brater erhitzen. Restliche Zwiebeln und abgetropfte Kartoffelscheiben 5 Min. darin dünsten, salzen und pfeffern. Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen und Paprikaschoten- und deckel nebeneinander hineingeben.
3
Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Drittel 45 Min. garen (Umluft ist nicht empfehlenswert). 15 Min. vor Ende der Garzeit die Deckel evtl. auf die Schoten setzen. Restliche Petersilie unter die Kartoffeln mischen.