Schoko-, Zimtcreme an Himbeersauce

Zubereitung

• 1.Gelatine einweichen in kalten Wasser. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Milch erwärmen (lauwarm).

• 2.Eier trennen. Eiweiß andersweitig verwenden.

• 3.Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Jetzt langsam die Milch in die schaumige Eigelbmasse geben. Danach weiter über ein heißes Wasserbad schlagen, bis es eine Cremige konsitenz erhält.Vom Wasserbad entfernen. Jetzt das Zimtpulver und das gesiebte Kakaopulver dazugeben und verrühren.

• 4.Jetzt die ausgerückte Gelatine in der Masse auflösen. Dann die Schlagsahne unterheben. Abfüllen in eine Form oder Förmchen. Und ca. 6-8 Std. kühl stellen.

• 5.Himbeeren waschen. Pürieren mit Puderzucker und Amaretto. Passieren durch ein Sieb. Abschmecken.

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  Rezept von d****e
  vom 26.06.2011

  
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