Marmeladen-Trilogie Teil 3 "Ewald"

Zubereitung

• 1. Vorwort: Diese Marmelade erfordert ein wenig Planung.

• 2. Wenn der Waldmeister reif zum ernten ist, ein Sträußchen pflücken oder kaufen und mit dem Gelierzucker in ein gut verschließbares Gefäß (ich hatte eine Glasschüssel mit Plastikdeckel) geben und solange ziehen lassen, bis der Waldmeister getrocknet ist. Das kann ruhig ein paar Wochen stehen - Ihr müsst nur aufpassen , dass es nicht feucht wird.

• 3. Die Erdbeeren putzen, abwiegen und klein schneiden. Wer mag (so wie ich), püriert sie.

• 4. Nun den getrockneten Waldmeister aus dem Zucker nehmen und zu den Erdbeeren geben. Nach Packungsangabe durchziehen lassen.

• 5. Nun den Waldmeisterzucker (Rezept hatte ich aus Kochbar - ich weiß aber nicht mehr von wem - ENTSCHULDIGUNG!!!! - und ich finde es auch nicht mehr) nach Geschmack noch hinzugeben.

• 6. Nun wie gewohnt kochen, Gelierprobe machen und in Gläser füllen.

• 7. Anmerkung Waldmeisterzucker: der Waldmeister wurde von den Stängeln gezupft und getrocknet und anschließend mit Zucker im Blitzhacker zerkleinert. Mengenangaben kann ich leider keine mehr machen.

• 8. Sollte sich der Urheber angesprochen fühlen - bitte nicht böse sein! Und sollte jemand das Rezept haben oder finden: bitte Bescheid sagen ;-)

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  Rezept von H****e
  vom 24.06.2011

  
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