Rotbarsch-Mangold-Gratin

Zubereitung

• 1. Die Mangoödblätter waschen, Stiele abschneiden. Die Blätter in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Stiele klein hacken. Schalotten und Knoblauch fein hacken.

  2. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Mangoldstiele darin andünsten. Mangoldblätter zugeben, kurz weiterdünsten und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. vom Herd ziehen. Inzwischen den Herd auf 175-180 Grad vorheizen.

  3. Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Salz un Pfefffer würzen. Jedes Filet mit einer Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättchen belegen. Die Filets zusammenrollen und mit Spießchen feststecken. die Röllchen in Mehl wenden.

  4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von allen Seiten insges. 6 Min braten.

  5. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Das Mangoldgemüse in die Form geben. Den Parmesan mit der Sahne verrühren und über das Gemüse verteilen. Mit Wein angießen und dem Zitronensaft würzen. Fischfiröllchen darauf legen. Restliche Butter als Flöckchen darauf verteilen.

  6. Ab in den Ofen und auf der mittleren Einschubleiste 10 Min. überbacken. Dazu schmeckten Weißbrotscheiben und ein fruchtiger Weißwein.

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  Rezept von o****6
  vom 05.06.2011

  
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