Penne mit Kalbsleber und Salbei

Zubereitung

• 1. Die Schalottenpellen und in Scheiben schneiden. Champigongs Putzen und ebenfalle in Scheiben schneiden. Kalbsleber putzen, abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.

• 2. Die Nudeln nach Anweisung in reichlich Wasser (kräftig salzen) bißfest kochen.

• 3. Olivenöl und Butter in einer sehr sehr großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Champignons, Leber und Salbei nebeneinander bei milder Hitze ca. 5 Min. barten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles miteinander vermischen und mit etwas Nudelwasser ablöschen.

• 4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pfanneninhalt mischen. Dazu ein schönes Glas Wein und der Feierabend kann beginnen.

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  Rezept von o****6
  vom 26.05.2011

  
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