Nudel-Pfannkuchen mit Apfel-Aprikosen-Kompott

Zubereitung

• 1. Nudeln 8 Minuten kochen und dann abtropfen lassen.

  2. Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen, in Spalten schneiden. Den Apfel vierteln und entkernen, ebenso in Spalten schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

  3. Aprikosensaft mit dem Nektar aufkochen. Die Apfelspalten mit den Rosinen dazu geben. Die Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und das Kompott damit andicken. Mit Vanillezucker, Zimt und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Die Aprikosenspalten unterheben.

  4. Die Eier und die Milch verquirlen, mit Salz und Zucker würzen.

  5. Pfanne erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. 1/4 der Nudeln bei mittlerer Hitze kurz darin anbraten. 1/4 der Eiermilch darübergießen und ca. 5 Minuten stocken lassen. Warm stellen. Mit den restlichen Nudeln und der Eiermilch ebenso verfahren.

  6. Die Pfannkuchen jeweils auf 1 Teller legen und das Kompott darauf geben. Mit Hagelzucker bestreuen.

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  Rezept von T****r
  vom 20.05.2011

  
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