Blechkuchen: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zubereitung

• 1.Fettpfanne (ca. 32x39 cm; 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.

  2.Sahne in eine Rührschüssel gießen. 1 Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen nehmen.

  3.Sahne, 1 Becher Zucker, 2 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz halbsteif schlagen. 5 Eigelb und 3 Eier einzeln kurz unterrühen. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 - 25 Minuten vorbacken.

  4.5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterm Schlagen 1 Becher Zucker und 2 TL Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist.

  5.Baiser locker auf den Kuchen streichen, ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von d****e
  vom 01.05.2011

  
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