Safran-Hühnerbrühe

Zubereitung

• 1. Das Huhn abwaschen, trocken tupfen und das Fett abschneiden, grob in Stücke schneiden. Die Gewürze mit dem Öl verrühren und die Hühnerteile damit einreiben. In einem großen Topf die Hühnerteile kräftig anbraten. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Fleisch ca. 3 cm bedeckt ist.

  2. Das Suppengemüse zufügen, einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Die Suppe ist fertig, wenn sich das Fleisch vom Knochen löst.

  3. Die Hühnchenteile aus der Brühe nehmen, und das Fleisch in mundgerecht Stücke teilen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Wieder in einen Topf geben und kurz aufkochen. Die Eier in eine Schale aufschlagen, verquirlen und langsam in die heiße Suppe gießen. Das Hühnerfleisch wieder in die Suppe geben und kurz ziehen lassen.

  4. Die Suppe noch einmal ab schmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer nach würzen. Auf tiefe Teller verteilen und servieren.

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  Rezept von marcella62
  vom 24.04.2011

  
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