Hühnersuppe mit Rinder Beinscheibe

Zubereitung

• 1.Huhn und Beinscheiben abwaschen und in einen großen Topf legen. Mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Die Lorbeerblätter, Salz (1EL) und Pfeffer (1Tl) hinzugeben. Vom Porree das Grün abtrennen und mit zwei grob gewürfelten Möhren und dem in Stücke geschnittenen Sellerie in den Topf geben. Den Topf auf hoher Flamme ansetzen.

  2.Die Zwiebeln halbieren und scharf in einer Pfanne auf der Schnittseite dunkel anbraten (Sorgt später für die Klarheit in der Suppe) und ebenfalls in den Topf geben, genauso wie den Liebstöckel. Jetzt die Suppe aufkochen lassen und dann den Herd runterdrehen, so das die Brühe für ca. 2 Stunden leicht siedet. Hierbei regelmäßig auftretenden Schaum abschöpfen. Das Huhn ist gar sobald sich z.B. die Keule leicht vom Gelenk abtrennen lässt.

  3.Nach erreichen des Garpunktes werden alle Zutaten aus der Suppe rausgeholt, so das nur die Brühe im Topf verbleibt. Das bisherige Gemüse diente lediglich als Geschmacksträger. In der Zwischenzeit die restlichen Möhren und den weissen Teil vom Porree in kleine Scheiben schneiden und in den Topf geben und nochmals leicht aufköcheln, bis das frische Gemüse bissfest gegart ist.

  4.Das Fleisch von den Beinscheiben und den Hühnern in mundgerechte Stücke schneiden und in die dann fertige Suppe geben. In der Zwischenzeit kochen wir die Nudeln al dente und können dann die ersten Suppenteller anrichten. "bon appetit."

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  Rezept von kochherzblut
  vom 23.02.2022

  
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