Fleisch - Zwiebel-Senfkoteletts
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinenackenkoteletts je 200 Gramm | 4 Stk. |
| Zwiebeln in feine Streifen geschnitten | 4 Stk. |
| Schnittlauch frisch - in feine Röllchen geschnitten | ½ Bund |
| Fleischbrühe | 100 ml |
| Weißwein trocken | 75 ml |
| Creme/Schmand 20% Fett | 3 EL |
| Senf scharf | 2 EL |
| Butter | 30 Gramm |
| Zucker | 1 EL |
| Speiseöl | 4 EL |
| Mehl | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Koteletts waschen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von jeder Seite 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Das überschüssige Öl aus der Pfanne abgießen. Die Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin goldgelb ausbacken und mit Zucker karamelisieren. Mit der Fleischbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach den Wein dazu geben und noch einmal aufkochen.
4. Jetzt den Senf dazu geben, alles zusammen aufkochen lassen und den Schmand unterziehen und stark erhitzen aber nicht mehr kochen.
5. Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken.
6. Die Koteletts in die Sauce geben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
7. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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